Pudding de Noël

Ingrédients

• 50 g de farine
• une pincée de muscade moulue
• une pincée de piment moulu
• une pincée de sel
• 100 g de chapelure de pain blanc frais
• 90 g de beurre
• 25 g de cassonade
• 1 oeuf
• 1 protéine
• 125 g de raisins secs légers dénoyautés
• 100 g de raisins secs noirs dénoyautés
• 25 g d'amandes
• 0,5 pomme
• 0,5 petite orange
• 30 ml de bière brune
• huile végétale de lubrification

Cuisine

Étape 1

Pelez la pomme de la peau et du cœur. Broyer la pulpe à l'aide d'un mixeur plongeant. Retirez le zeste de l'orange avec une râpe, pressez le jus de la pulpe. A l'aide d'un mixeur plongeant, broyer les amandes en fines miettes.

Étape 2

Tamiser la farine dans un bol, ajouter la noix de muscade, le piment de la Jamaïque, le sel, le sucre et la chapelure, mélanger. Battre l'œuf et les protéines dans un bol mélangeur. En continuant de battre, ajouter le beurre fondu, le jus d'orange, le zeste et la bière. Versez le mélange obtenu dans la farine, pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étape 3

Ajouter les deux types de raisins secs, les amandes et la pomme hachée. Bien mélanger à nouveau. Lubrifiez le moule à gâteau avec de l'huile végétale, mettez la pâte avec une cuillère. Couvrir de papier sulfurisé et attacher fermement. Placer le moule dans un pot plus grand. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur du moule. Cuire 6 heures