Torta "Robocar Poli e i suoi amici"

ingredienti

• crema 33-35% - 300 ml
• cioccolato amaro - 300 g
• mastice - 500-700 g
• uova grandi - 7 pezzi
• zucchero - 7 cucchiai. l.
• cacao - 2,5 cucchiai. l.
• farina - 4-5 cucchiai. l.
• lievito in polvere - 1 confezione.
• latte - 0,5 l
• tuorli - 2 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio.
• farina - 3 cucchiai. l.
• crema 33-35% - 200 ml
• burro - 100 g
• mascarpone - 250 g
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• ciliegie congelate - 600-700 g
• zucchero - 100 g
• farina - 200 g
• burro - 50 g
• miele - 80 g
• zucchero - 80 g
• uova - 2 pezzi
• lievito in polvere - 1 confezione.
• panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 30% - 300 g
• zucchero a velo - 120 g
• zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini

cucinando

Passo 1

La ganache si prepara al meglio il giorno prima dell'uso. Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato. Lasciar riposare un minuto e mescolare bene.

Passo 2

Strofinare per alcuni minuti fino a ottenere uno stato omogeneo, liscio e brillante.

Passaggio 3

Coprite subito la crema con pellicola. Prima direttamente sulla crema, poi chiudete la padella. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 8 ore. Togliere la crema dal frigorifero 2 ore prima dell'uso.

Passaggio 4

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Passaggio 5

A parte, sbattere gli albumi in una schiuma forte.

Passaggio 6

Unite gli albumi ai tuorli e mescolate delicatamente con una spatola (spostando dall'alto verso il basso).

Passaggio 7

Mescolare farina, cacao e lievito. Unite poco alla volta il composto secco setacciato alle uova, mescolando delicatamente con una spatola. Potrebbe essere necessaria un po' meno di farina. L'impasto non deve essere molto denso. Mettere in una forma unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Trasferite la torta finita su una gratella a raffreddare.

Passaggio 8

Aggiungere lo zucchero alle ciliegie scongelate. Mettere a fuoco medio e cuocere per 5 minuti fino a quando non si sarà addensato. Assaggiate lo zucchero, se non basta aggiungetene altro. Dovrebbe essere uno sciroppo agrodolce. Trasferire su un colino per glassare la ciliegia.

Passaggio 9

Sbattere i tuorli con lo zucchero normale e quello vanigliato, aggiungere la farina e un po' di latte, sbattere fino ad ottenere un composto liscio in modo che non ci siano grumi. Scaldare il resto del latte, versarlo a filo nei tuorli, sempre mescolando con una frusta. Versare di nuovo nella casseruola. Cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando la crema non si addensa. Togliere dal fuoco, raffreddare (a volte mescolare in modo che non ci sia pellicola).

Passaggio 10

Sbattere a parte il burro morbido e il mascarpone. Aggiungere la crema pasticcera raffreddata al burro, sbattere. Aggiungere la panna con il burro nel mascarpone, sbattere.

Passaggio 11

Montare la panna a neve morbida. Aggiungi loro la massa risultante.

Passaggio 12

Mescolare bene con una spatola fino a che liscio.

Passaggio 13

Tagliare la torta raffreddata in 3 parti. Immergere il fondo della torta con lo sciroppo di ciliegie, ricoprire con la panna, stendere la ciliegia, ricoprire di nuovo con la panna. Coprire con una seconda torta, bagnare, coprire con la crema. Saturare la terza torta con lo sciroppo e adagiare la parte bagnata sulla crema. La torta in cima dovrebbe essere senza crema. Togliere la torta dal frigorifero.

Passaggio 14

Quando la crema si sarà un po' raffreddata, rimuovere la crema fuoriuscita con una spatola per dolci.

Passaggio 15

Robocar. Mescolare burro, miele e zucchero e sciogliere a bagnomaria. Aggiungere le uova e la farina setacciata con il lievito. Mescolare l'impasto e mettere in frigorifero per 30-50 minuti. Dividere l'impasto freddo in 2 parti. Stendi una parte in un grande strato rettangolare (sarà conveniente ritagliarne parti per robocar). Stendete la seconda parte in più cerchi (per il cielo). Stendete l'impasto sottilmente (alza un po'). Cuocete in forno preriscaldato a 180*C per 5-7 minuti fino a doratura.

Passaggio 16

Mescolare la panna acida fredda con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

Passaggio 17

Tagliare la torta rettangolare raffreddata in parti approssimative per robocar. Spalmare bene ogni torta con la crema, raccogliere figure e il cielo (da torte rotonde). Rimuovere in frigorifero.

Passaggio 18

Lascia fermentare la torta e le figurine in frigorifero. Taglia angoli extra delle figurine, fai rientranze per le ruote in modo che assomiglino a eroi. E taglia l'eccesso dal cielo.

Passaggio 19

Spalmate la torta e le statuine con almeno 2 strati di ganache, coprendo completamente in modo che il mastice non venga a contatto con torte e creme, altrimenti potrebbe fuoriuscire. Ripassare lo strato finale con una spatola per dolci calda per eliminare eventuali urti.

Passaggio 20

Il mastice può essere acquistato. Ho uno shock. Lo ha fatto con marshmallow, cioccolato bianco, succo di limone, burro, zucchero a velo e amido. Tingi il mastice nei colori desiderati con colorante alimentare.

Passaggio 21

Per la torta, stendete il fondente in uno strato ampio. Trasferire delicatamente sulla torta aiutandosi con un mattarello o con le mani. Stendere con molta attenzione sulla torta. Per prima cosa, copri tutte le figure con mastice, quindi taglia e incolla i dettagli sull'acqua. Le figurine sono tenute sulla torta con spiedini di legno e acqua. Al termine del lavoro su torta e robocar, camminare con un pennello umido (questo rimuoverà la polvere rimanente e aggiungerà lucentezza).

Passaggio 22

Torta tagliata.

Passaggio 23

Roy nel taglio.