Gâteau "Robocar Poli et ses amis"

Ingrédients

• crème 33-35% - 300 ml
• chocolat amer - 300 g
• mastic - 500-700 g
• gros œufs - 7 pcs.
• sucre - 7 c. l.
• cacao - 2,5 c. l.
• farine - 4-5 c. l.
• levure chimique - 1 paquet.
• lait - 0,5 l
• jaunes - 2 pcs.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• farine - 3 c. l.
• crème 33-35% - 200 ml
• beurre - 100 g
• mascarpone - 250 g
• sucre vanillé - 1 cuillère à café
• cerises surgelées - 600-700 g
• sucre - 100 g
• farine - 200 g
• beurre - 50 g
• miel - 80 g
• sucre - 80 g
• oeufs - 2 pièces
• levure chimique - 1 paquet.
• crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 30% - 300 g
• sucre en poudre - 120 g
• sucre vanillé - 0,5 cuillère à café

Cuisine

Étape 1

La ganache se prépare de préférence la veille de son utilisation. Porter la crème à ébullition, retirer du feu, ajouter le chocolat haché. Laisser reposer une minute et bien mélanger.

Étape 2

Frotter pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'un état homogène, lisse et brillant.

Étape 3

Recouvrez immédiatement la crème d'un film alimentaire. D'abord directement sur la crème, puis fermez la casserole. Refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant 8 heures. Sortir la crème du réfrigérateur 2 heures avant utilisation.

Étape 4

Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre.

Étape 5

A part, battre les blancs en mousse ferme.

Étape 6

Ajouter les blancs aux jaunes et mélanger délicatement à la spatule (en allant de haut en bas).

Étape 7

Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter progressivement le mélange sec tamisé aux œufs en mélangeant délicatement à la spatule. Un peu moins de farine peut être nécessaire. La pâte ne doit pas être très épaisse. Mettre dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Prêt à vérifier avec une brochette en bois. Transférer le gâteau fini sur une grille de refroidissement.

Étape 8

Ajouter le sucre aux cerises décongelées. Placer sur feu moyen et cuire 5 minutes jusqu'à épaississement. Goûtez pour le sucre, si ce n'est pas assez, ajoutez-en plus. Ce devrait être un sirop aigre-doux. Passer au tamis pour glacer la cerise.

Étape 9

Battre les jaunes avec le sucre ordinaire et vanillé, ajouter la farine et un peu de lait, battre jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chauffez le reste du lait, versez-le en un mince filet dans les jaunes en remuant constamment avec un fouet. Reverser dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir (remuer parfois pour qu'il n'y ait pas de film).

Étape 10

Battre séparément le beurre mou et le mascarpone. Ajouter la crème pâtissière refroidie au beurre, battre. Ajouter la crème au beurre au mascarpone, battre.

Étape 11

Fouettez la crème en chantilly molle. Ajoutez-y la masse résultante.

Étape 12

Bien mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Étape 13

Couper le gâteau refroidi en 3 parties. Imbiber le fond de gâteau de sirop de cerise, recouvrir de crème, disposer la cerise, recouvrir à nouveau de crème. Recouvrez d'un second gâteau, imbibez, recouvrez de crème. Imbibez le troisième gâteau de sirop et posez le côté imbibé sur la crème. Le gâteau sur le dessus doit être sans crème. Sortez le gâteau du réfrigérateur.

Étape 14

Lorsque la crème prend un peu au froid, retirez la crème coulée avec une spatule à gâteau.

Étape 15

Robocars. Mélanger le beurre, le miel et le sucre et faire fondre au bain-marie. Ajouter les œufs et la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 à 50 minutes. Diviser la pâte froide en 2 parties. Étalez une partie en une grande couche rectangulaire (il sera pratique d'en découper des pièces pour les robocars). Déroulez la deuxième partie en plusieurs cercles (pour le ciel). Étalez la pâte finement (elle lève un peu). Cuire dans un four préchauffé à 180 * C pendant 5-7 minutes jusqu'à coloration dorée.

Étape 16

Mélanger la crème sure froide avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Étape 17

Coupez le gâteau rectangulaire refroidi en parties approximatives pour les robocars. Étalez bien chaque gâteau avec de la crème, récupérez les figurines et le ciel (des gâteaux ronds). Retirer au réfrigérateur.

Étape 18

Laissez infuser le gâteau et les figurines au réfrigérateur. Coupez des coins supplémentaires des figurines, faites des évidements pour les roues afin qu'elles ressemblent à des héros. Et couper l'excédent du ciel.

Étape 19

Étalez le gâteau et les figurines avec au moins 2 couches de ganache en recouvrant complètement afin que le mastic n'entre pas en contact avec les gâteaux et les crèmes, sinon il risque de couler. Passez la dernière couche avec une spatule à gâteau chaud pour éliminer les bosses.

Étape 20

Le mastic peut être acheté. J'ai un choc. Elle l'a fait à partir de guimauves, de chocolat blanc, de jus de citron, de beurre, de sucre en poudre et d'amidon. Teindre le mastic dans les couleurs désirées avec du colorant alimentaire.

Étape 21

Pour le gâteau, étalez le fondant en une grande couche. Transférer délicatement sur le gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou des mains. Étaler très soigneusement sur le gâteau. Tout d'abord, couvrez toutes les figures avec du mastic, puis coupez et collez les détails sur l'eau. Les figurines sont maintenues sur le gâteau avec des brochettes en bois et de l'eau. A la fin du travail sur le gâteau et les robocars, passez avec un pinceau humide (cela enlèvera la poudre restante et ajoutera de la brillance).

Étape 22

Gâteau en coupe.

Étape 23

Roy dans la coupe.