Tartare di manzo
ingredienti
Porzioni 1- filetto di manzo 100 g
- cipolla rossa 15 g
- Salsa Caesar 20 g
- sale 2 g
- pepe 2 g
- uovo di gallina 20 g
- cetriolo sottaceto 1 g
- Senape di Digione 10 g
- sottobosco 15 g
- verdi di coriandolo 3 g
- olio di coriandolo 5 g
cucinando
Passo 1
Tagliare la carne e la cipolla a cubetti, mescolare, condire con salsa Caesar, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.
Passo 2
Per servire a parte, friggere le uova al tegamino con le uova al tegamino e adagiarle sulla tartare. Guarnire con sottobosco fritto e senape.