Tartare de boeuf
Ingrédients
Portions 1- filet de boeuf 100 g
- oignon rouge 15g
- Sauce césar 20 g
- sel 2 g
- poivre 2 g
- œuf de poule 20 g
- concombre mariné 1 g
- Moutarde de Dijon 10g
- broussailles 15 g
- feuilles de coriandre 3 g
- huile de coriandre 5 g
Cuisine
Étape 1
Coupez la viande et l'oignon en petits cubes, mélangez, assaisonnez avec la sauce César, puis salez et poivrez au goût.
Étape 2
Pour servir à part, faire revenir les œufs au plat avec les œufs au plat et les déposer sur le tartare. Garnir de broussailles frites et de moutarde.