Frittata al forno con cipolla rossa, panna acida
Le omelette al forno con panna acida sono sorprendentemente soffici e possono ravvivare un po' la tua nostalgia per una frittata dell'asilo.
ingredienti
Porzioni 2–3- 6 uova grandi
- 6 art. l. panna acida
- 1,5 cucchiai. l. tormento
- Burro
- Pepe nero appena macinato
- sale
- 2-3 cipolle rosse
- un pizzico di zira
- zucchero
- Burro
- sale
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Per una frittata, friggere la farina con 2 cucchiai. l. burro fino a doratura. Togliere la padella dal fuoco, mettere la panna acida, mescolare bene in modo che non ci siano grumi e rimettere sul fuoco. Cuocete per 1 minuto, trasferite in una ciotola e tenete da parte.
Passo 2
Per il ripieno, tagliate la cipolla a piume sottili. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella profonda (preferibilmente quella in cui cuocete la frittata), mettete la cipolla. Spolverizzate con un pizzico di zucchero, salate e fate soffriggere velocemente a fuoco vivo, mescolando spesso. Cospargere con zira e togliere dal fuoco.
Passaggio 3
Rompi le uova in una ciotola con la panna acida, sbatti fino a che liscio, sale e pepe. Rimettete sul fuoco la padella con la cipolla, aggiungete un cucchiaio di olio, fate scaldare molto.
Passaggio 4
Versare la massa della frittata in una padella calda con le cipolle e lasciarla afferrare dal basso. Quindi spostate la frittata in forno e infornate a 160°C per 5-10 minuti o fino a quando anche le uova sopra si saranno rapprese. Servire subito.