Caviar de courgettes à la mayonnaise

Ingrédients

• courgettes épluchées 6 kg
• oignon 0,5kg
• huile végétale 250 ml
• sel 2 c. l.
• sucre 250g
• mayonnaise 67% 400g
• pâte de tomate 0,5 l
• vinaigre 4 c. l.

Cuisine

Étape 1

Passer les courgettes et les oignons dans un hachoir à viande, ajouter le sel, l'huile, le sucre. Mettez dans un chaudron sur un petit feu et faites bouillir pendant 3 heures. Ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate, le vinaigre et laisser bouillir encore 1 heure, le caviar est prêt.