Filet de thon enrobé de tranches de jambon
Ingrédients
Portions 4 portions- 30 g d'olives noires dénoyautées
- 0,5 h. l. ours en peluche
- Pour la sauce aux olives :
- 500 g de tomates
- 5 g d'origan frais
- 5 g de basilic vert frais
- morceau d'anchois
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- 10 g de persil
- 50 g de poivron vert
- ail - 1 gousse
- 600 g de thon
- 8 grosses tranches de jambon
- 150 g d'échalotes
- huile d'olive - 3 c. l.
- Pour la sauce verte :
Cuisine
Étape 1
Faire revenir les filets de thon dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes. de chaque côté, afin que le poisson à l'intérieur reste cru. Couper le filet en quatre morceaux. Enroulez chaque morceau dans deux tranches de jambon. Couper la tomate et le poivron, laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Pelez les échalotes, hachez-les et faites-les revenir à feu doux dans une grande quantité d'huile. A l'aide d'un blender, préparez en mélangeant tous les ingrédients séparément, la sauce aux olives et la sauce verte. Déposez dans un plat des couches de tomates compotées aux poivrons, des échalotes frites, un morceau de thon enrobé de jamon. Décorer avec des sauces.