Fruit de mer, Soupe de fruits de mer, Soupe à la tomate, Le potage

Soupe de tomates aux fruits de mer

Ingrédients

Portions 1
  • Dorado poisson 250 g
  • crevettes tigrées décortiquées 40 g
  • moules kiwi décortiquées 80 g
  • Coquillages Clovis (vongole) frais 40 g
  • pétoncle 20 g
  • calamars 20 g
  • Sauce tomate pilati 80 ml
  • Échalotes transformées 15 g
  • thym traité 3 g
  • persil 3 g
  • ail 3 g
  • vin blanc sec 50 ml

Cuisine

Étape 1

Dans une poêle bien chaude, faites revenir tous les fruits de mer dans l'huile en les disposant dans l'ordre : daurade, crevettes, moules, vongole, coquille Saint-Jacques, calamars, à l'ail et au thym.

Étape 2

Versez ensuite le vin et faites-le bouillir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate pilati et mélangez le tout, sauf les calamars, qui sont servis à part.

Étape 3

Pour servir, garnir d'herbes et de calamars. Servir avec la focaccia.

Gallery