Soupe de tomates aux fruits de mer
Ingrédients
Portions 1- Dorado poisson 250 g
- crevettes tigrées décortiquées 40 g
- moules kiwi décortiquées 80 g
- Coquillages Clovis (vongole) frais 40 g
- pétoncle 20 g
- calamars 20 g
- Sauce tomate pilati 80 ml
- Échalotes transformées 15 g
- thym traité 3 g
- persil 3 g
- ail 3 g
- vin blanc sec 50 ml
Cuisine
Étape 1
Dans une poêle bien chaude, faites revenir tous les fruits de mer dans l'huile en les disposant dans l'ordre : daurade, crevettes, moules, vongole, coquille Saint-Jacques, calamars, à l'ail et au thym.
Étape 2
Versez ensuite le vin et faites-le bouillir pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate pilati et mélangez le tout, sauf les calamars, qui sont servis à part.
Étape 3
Pour servir, garnir d'herbes et de calamars. Servir avec la focaccia.