Loup de mer avec salsa aux agrumes, grenade et fenouil

Ingrédients

• filet de bar 120 g
• orange 25g
• pamplemousse 25 g
• citron vert 25 g
• huile d'olive 10ml
• roquette 10 g
• fenouil frais 10 g
• graines de grenade au goût
• beurre à l'ail au goût
• coriandre fraîche au goût
• piment au goût
• sel au goût
• Poivre à goûter
• sucre au goût

Cuisine

Étape 1

Préparez la salsa. Mélangez les tranches d'agrumes, ajoutez-y de l'huile d'olive et de l'ail, de la coriandre, du piment, du sel, du poivre et du sucre. Mélanger la salsa avec le fenouil frais et la roquette.

Étape 2

Mettez la salsa sur un filet de bar finement tranché, pré-aromatisé avec du sel et du poivre. Garnir de graines de grenade