Ceviche de pétoncles
Ingrédients
Portions 1- pétoncle - 100 g
- oignon rouge - 5 g
- coriandre - 3 g
- piment - 1 g
- vinaigrette - 50 g
- orange fraîche - 300 g
- crème de raifort - 80 g
- moutarde dozhina - 10 g
- sel / poivre - 2 g chacun
- citron vert frais - 80 g
- piment - 20 g
Cuisine
Étape 1
Mélanger les jus de fruits frais, la moutarde, le raifort, le piment, le sel et le poivre.
Étape 2
Faire mariner les pétoncles pendant 10 minutes. Ajouter l'oignon rouge. Garnir de coriandre au moment de servir.