Dos de saumon avec pommes de terre cuites
Ingrédients
Portions 1- saumon, décortiqué 150 g
- compote de pommes de terre 60 g
- pommes de terre bouillies 145 g
- crème 33% 30g
- romarin frais 3 g
- ail 3g
- œuf de poule 2 pcs.
- haricots verts 20 g
- épinards 1 g
- tranche de radis 2 g
- sel 2g
Cuisine
Étape 1
Salez le saumon, poivrez, arrosez d'huile d'olive et enfournez à une température de 62 degrés pendant 12 minutes.
Étape 2
Pommes de terre bouillies coupées en cubes, mijoter dans la crème, ajouter l'ail haché et un brin de romarin, saler et poivrer au goût. Mettez les pommes de terre et le saumon cuit sur le dessus d'une assiette.
Étape 3
Garnir d'une rondelle de radis, de haricots verts et de feuilles d'épinards.