Langue de porc sauce wasabi sucrée

Ingrédients

• bouillon lu shi - 100 ml
• langue de porc - 150 g
• moutarde en poudre Wasabi - 10 g
• citron - 40 g
• sauce haïten légère - 5 g
• vinaigre de framboise - 7 ml
• mayonnaise - 15g
• miel - 10 g
• lait concentré - 10 g
• huile d'olive - 10ml
• verts - 5 g
• zeste de citron - 5 g
• Vodka chinoise - 25 ml
• gingembre frais - 10 g
• sauce de poisson - 20 g
• ail - 3 g

Cuisine

Étape 1

Faire bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit tendre et laisser mariner pendant 15 minutes. Pour la marinade : mélanger le miel (5 g), les zestes, la vodka, la sauce de poisson, l'ail, la racine de gingembre râpée, la sauce soja.

Étape 2

Couper en tranches. Servir avec de la sauce. Pour la sauce : mélanger le lait concentré, le citron, le miel, le vinaigre, les légumes finement hachés, l'huile d'olive, la sauce, le bouillon, la poudre de wasabi