Velouté de petits pois
Soupe délicate et soyeuse de petits pois et de crème.
Ingrédients
Portions 4- petits pois - 400 g
- persil - 2 brins
- beurre - 30 g
- crème 20% - 100 ml
- sel poivre
- menthe - 2 brins
- sucre - 1 c. l.
- craquelins pour servir
Cuisine
Étape 1
Mettez les pois et les légumes verts dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, versez de l'eau pour qu'elle recouvre les pois.
Étape 2
Porter à ébullition et cuire 10-15 minutes. Videz partiellement l'eau. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur, ajouter la crème et, si nécessaire, le bouillon, amener à la consistance désirée. Remplir de beurre.
Étape 3
Servir avec des craquelins. Bon appétit!