Soupe à l'oignon avec brochette de canard
Ingrédients
Portions 2- 400 g d'oignon
- 14 g de sel
- 30 g de sucre
- 130 g de beurre
- 40 g d'huile végétale
- 80 g de vin rouge
- 240 g de bouillon de poulet
- 60 g de bouillon de bœuf fort ou de sauce demi-glace
- 40 g de frites
- 120 g de magret de canard sans peau
- 20 g d'oignons sautés
Cuisine
Étape 1
Cuire le kebab de canard. Pour ce faire, passez le magret de canard aux oignons dorés dans un hachoir à viande. Formez une brochette, faites-la frire dans de l'huile végétale, mettez au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 5-7 minutes à une température de 180 C.
Étape 2
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le beurre et le sucre. Caraméliser à feu moyen-vif, ajouter le vin rouge, réduire à ébullition, ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf ou la sauce demi-glace. Faire bouillir jusqu'à la consistance d'une soupe épaisse.
Étape 3
Servir la soupe à l'oignon avec une brochette de canard garnie de frites d'oignons.