Sopa de cebolla con kebab de pato
Ingredientes
Porciones 2- 400 g de cebolla
- 14 g de sal
- 30 g de azúcar
- 130 g de mantequilla
- 40 g de aceite vegetal
- 80 g de vino tinto
- 240 g de caldo de pollo
- 60 g de caldo de res fuerte o salsa demi-glace
- 40 g de patatas fritas
- 120 g de filete de pato sin piel
- 20 g cebollas salteadas
Cocinando
Paso 1
Cocine el kebab de pato. Para hacer esto, gire el filete de pato con cebollas doradas a través de una picadora de carne. Forme un kebab, fríalo en aceite vegetal, llévelo al horno hasta que esté tierno, 5-7 minutos a una temperatura de 180 C.
Paso 2
La cebolla picada finamente se fríe en aceite vegetal hasta que esté suave, agregue la mantequilla y el azúcar. Caramelizar a fuego medio-alto, agregar vino tinto, hervir, agregar caldo de pollo y caldo de res o salsa demi-glace. Hervir hasta que tenga la consistencia de una sopa espesa.
Paso 3
Sirva la sopa de cebolla con kebab de pato cubierto con papas fritas de cebolla.