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Sopa de cebolla con kebab de pato

Ingredientes

Porciones 2
  • 400 g de cebolla
  • 14 g de sal
  • 30 g de azúcar
  • 130 g de mantequilla
  • 40 g de aceite vegetal
  • 80 g de vino tinto
  • 240 g de caldo de pollo
  • 60 g de caldo de res fuerte o salsa demi-glace
  • 40 g de patatas fritas
  • 120 g de filete de pato sin piel
  • 20 g cebollas salteadas

Cocinando

Paso 1

Cocine el kebab de pato. Para hacer esto, gire el filete de pato con cebollas doradas a través de una picadora de carne. Forme un kebab, fríalo en aceite vegetal, llévelo al horno hasta que esté tierno, 5-7 minutos a una temperatura de 180 C.

Paso 2

La cebolla picada finamente se fríe en aceite vegetal hasta que esté suave, agregue la mantequilla y el azúcar. Caramelizar a fuego medio-alto, agregar vino tinto, hervir, agregar caldo de pollo y caldo de res o salsa demi-glace. Hervir hasta que tenga la consistencia de una sopa espesa.

Paso 3

Sirva la sopa de cebolla con kebab de pato cubierto con papas fritas de cebolla.

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