Forshmak avec du pain grillé

Ingrédients

• 2 échalotes
• une pincée de sel
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
• 3 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme
• 1 petite pomme aigre
• 500 g de filet de hareng salé
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe huile végétale
• 2 cuillères à café moutarde
• 1/2 c. Sahara
• 3 cuillères à soupe crème sure avec une teneur en matières grasses de 25-30%
• 6-8 tranches de pain de blé, de préférence avec de la farine de grains entiers
• ciboulette pour servir

Cuisine

Étape 1

Pelez les échalotes, coupez-les en 4 parties et hachez-les au mixeur en mode pulse. Transférer dans un grand bol en verre et assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre de cidre de pomme.

Étape 2

Pelez la pomme et coupez-la en cubes de 2 mm de côté, ajoutez-la dans le bol avec les oignons.

Étape 3

Couper le filet de hareng le plus petit possible, mélanger avec les oignons et les pommes. Laisser 15 mn.

Étape 4

Faire bouillir les œufs durs, refroidir, séparer en protéines et en jaune. Protéine coupée en petits cubes et mélanger avec le reste des ingrédients. Écraser les jaunes avec l'huile végétale et la moitié de la moutarde, transférer dans un bol et remuer vigoureusement la viande hachée. Vérifier le sel et le poivre, assaisonner au goût si nécessaire.

Étape 5

Mélanger la crème sure avec le reste de moutarde. Sécher les tranches de pain au grille-pain ou au four. Lubrifier avec une sauce à la crème sure, mettre la viande hachée dans une lame et garnir de ciboulette.