Arenque, Forshmak

Forshmak con tostadas

Name: Forshmak con tostadas
Total time: 30 minutos
Yield: 6-8
Ingredients: 2 chalotes; una pizca de sal; 1/2 cucharadita pimienta negro; 3 cucharaditas vinagre de sidra de manzana; 1 manzana agria pequeña; 500 g de filete de arenque salado; 2 huevos; 4 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharaditas mostaza; 1/2 cucharadita Sáhara; 3 cucharadas crema agria con un contenido de grasa del 25-30%; 6-8 rebanadas de pan de trigo, preferiblemente con harina integral; cebollín para servir

January 08,2023

Ingredientes

Porciones 6-8

2 chalotes
una pizca de sal
1/2 cucharadita pimienta negro
3 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
1 manzana agria pequeña
500 g de filete de arenque salado
2 huevos
4 cucharadas aceite vegetal
2 cucharaditas mostaza
1/2 cucharadita Sáhara
3 cucharadas crema agria con un contenido de grasa del 25-30%
6-8 rebanadas de pan de trigo, preferiblemente con harina integral
cebollín para servir

Cocinando

Paso 1

Pele las chalotas, córtelas en 4 partes y pique en una licuadora en modo pulso. Transfiera a un recipiente de vidrio grande y sazone con sal, pimienta y vinagre de sidra de manzana.

Paso 2

Pele la manzana y córtela en cubos de 2 mm de lado, agréguela al bol con las cebollas.

Paso 3

Cortar el filete de arenque lo más pequeño posible, mezclar con cebollas y manzanas. Dejar durante 15 min.

Etapa 4

Huevos duros, fríos, separados en proteína y yema. Corte la proteína en cubos pequeños y mezcle con el resto de los ingredientes. Triture las yemas con aceite vegetal y la mitad de la mostaza, transfiéralas a un tazón y revuelva vigorosamente la carne picada. Verifique la sal y la pimienta, sazone al gusto si es necesario.

Paso 5

Mezcle la crema agria con la mostaza restante. Seca las rebanadas de pan en una tostadora o en el horno. Lubrique con salsa de crema agria, ponga la carne picada en un portaobjetos y adorne con cebollino.