Pudding anglais "Spotted Dick" (Spotted Dick)
Que puis-je dire sur le pudding lui-même ... il me semble que c'est une version absolument hivernale. Il est très sucré, dense, rappelant un peu un gâteau de Noël aux fruits secs, mais avec une texture plus moelleuse. D'ailleurs, il était tout à fait possible d'y verser une goutte de rhum ! J'ai ajouté une poignée de mes cerises séchées préférées.
Ingrédients
- 120 g de farine
- 120g de chapelure (je broie des tranches de pain blanc dans un mixeur)
- 120 g de beurre (en grande partie râpé)
- 120 g de sucre
- 120 g d'abricots secs (coupés en morceaux, de la taille de raisins secs)
- 200 g de raisins secs (prenez n'importe lequel, mais avec du noir, c'est plus impressionnant)
- 1 oeuf
- noix de muscade râpée - environ 1/4 de noix
- 2 cuillères à soupe. l. racine de gingembre frais râpée
- zeste d'1 orange
- 140 g de lait
- une pincée de sel
Cuisine
Étape 1
Il ne vous reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients. Je l'ai fait dans un mélangeur, en ajoutant la chapelure en dernier.
Étape 2
Mettez la pâte sous une forme graissée, couvrez de papier d'aluminium, il est préférable d'attacher un garrot pour que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur. Placer le moule dans un bol d'eau. Verser de l'eau jusqu'aux 2/3 de la hauteur du moule. Couvrir avec un couvercle. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ trois heures.
Étape 3
Sortez, retournez le moule, posez le boudin sur une assiette.