Gâteau Napoléon aux aubergines
Oui! Il s'avère que "Napoléon" n'est pas seulement le fameux gâteau en couches. Pendant la saison des aubergines, nous vous recommandons de cuisiner ce plat intéressant.
Ingrédients
- une botte de cerfeuil
- 5 citron
- 30 ml d'huile d'olive
- 300 g de tomates cerises
- sel, poivre blanc
- 250 petits champignons (champignons, shiitake, champignons noirs)
- 1 kg de filet de poisson (espadon, rouget ou carpe)
- 3 aubergines mûres (350–400 g chacune)
- bouquet d'aneth
Cuisine
Étape 1
Lavez les aubergines, retirez les queues, coupez-les dans le sens de la longueur en fines tranches. Presser le jus de 3 citrons et mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, tremper les tranches d'aubergine dans le mélange et disposer sur une grille. Griller 3 minutes de chaque côté.
Étape 2
Blanchir les tomates, retirer la peau; laver les champignons, couper la moitié des verts. Ajouter les légumes au mélange de jus de citron et d'huile d'olive. Pendant la cuisson du plat, réserver la sauce et réserver à température ambiante.
Étape 3
Mettez une tranche d'aubergine sur une planche à découper, sur le dessus - un morceau de poisson de la même taille. Salez, poivrez, mettez un brin de verdure et versez sur le jus de citron. Répétez cette opération trois fois.
Étape 4
A l'aide d'un couteau large, placez les tranches d'aubergines sous la pyramide de façon à en recouvrir la pyramide par les petits côtés. Faites de même avec les deux autres pyramides.
Étape 5
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Arroser de sauce et garnir de légumes.