César au blanc de poulet
Ingrédients
Portions 1- blanc de poulet 180 g
- eau 1 litre
- sel 20 g
- Feuilles de Romano 60 g
- beurre 30 g
- câpres 8 g
- craquelins panko 18 g
- ail 3 g
- fromage suluguni 10 g
- Sauce césar 40 g
Cuisine
Étape 1
laisser la poitrine de poulet dans une solution saline pendant une journée, pour une solution, dissoudre le sel dans l'eau. Mettre dans un sac sous vide et cuire à 60 degrés pendant 12 minutes. au four, puis griller jusqu'à tendreté.
Étape 2
Arroser le romano d'huile et griller, mettre dans une assiette et saupoudrer de suluguni râpé et de câpres.
Étape 3
A part, dans une poêle, faire revenir les crackers au beurre avec l'ail et saupoudrer de feuilles de romaine. Près de la sauce césar.