Tarte aux baies à la crème de caillé
C'est une tarte incontournable pour l'été !
Ingrédients
Portions 6- farine 200 g
- sucre en poudre 50 g
- beurre 70g
- jaune 1 pc.
- fromage blanc/ricotta 250 g
- crème 100g
- sucre en poudre 50 g
- fruits et baies 700 g
- sucre en poudre non fondant 20 g
- gel neutre 20 g
- sucre vanillé 2 g
Cuisine
Étape 1
Moudre le beurre froid avec la farine. Ajouter le sucre en poudre, le jaune et s'il devient trop épais, 1-2 c. l. l'eau glacée. Pétrir la pâte rapidement et réfrigérer pendant une heure.
Étape 2
Abaisser la pâte, mettre en forme. Piquez avec une fourchette, couvrez la pâte de papier sulfurisé sur le dessus et recouvrez de petits pois ou de haricots. Four à 180 °C 15 min. Retirer le poids et le papier et cuire encore 10 minutes. Refroidir la base et retirer du moule.
Étape 3
Battre le fromage cottage ou la ricotta avec de la crème naturelle. Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Battre à nouveau.
Étape 4
Verser la crème dans le fond de pâte brisée. Les fruits et les baies (sauf pour le noircissement rapide, comme une pomme, une banane) lavez et séchez sur une serviette en papier. Coupez les grosses baies et les fruits. Mettez joliment les fruits sur la crème.
Étape 5
Saupoudrer la tarte de sucre glace non fondant ou de glaçage.