Bifteck plus tartare
Ingrédients
Portions 4- 400 g de filet de boeuf cuit à la vapeur
- 4 jaunes
- pain de seigle
- prunes en conserve
- oignon - 1 petit oignon
- oignons cocktail marinés
- sel
Cuisine
Étape 1
Broyer la viande avec un couteau ou passer dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon, hachez-le très finement. Mélanger avec la viande, assaisonner de sel et de poivre.
Étape 2
Façonner la viande hachée en "galettes" rondes, faire une petite empreinte au milieu de chacune et y déposer le jaune. Dressez dans des assiettes, disposez autour les oignons marinés, les prunes en conserve et les toasts de pain de seigle. Sers immédiatement.