Cuisine arménienne, Le potage, Âne, Macun

Spas arméniens

Délicieuse soupe réchauffante à base de matsun. En Arménie, il est souvent servi chaud directement dans une tasse.

Ingrédients

Portions 4
  • macun - 500 ml
  • crème sure - 4-5 c. l.
  • Dzavar - 1/3 c.
  • oeuf - 1 pc.
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • eau froide - environ 600 ml
  • sel - au goût
  • coriandre - un petit bouquet
  • menthe - facultatif

Cuisine

Étape 1

Faire bouillir le Dzavar dans suffisamment d'eau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 2

Frottez l'oeuf avec de la farine.

Étape 3

Dans une casserole à fond épais, mélanger le matsun et la crème sure, ajouter la masse d'œufs, mélanger jusqu'à consistance lisse, verser de l'eau froide, mélanger à nouveau, ajouter le Dzavar, saler au goût.

Étape 4

Placer sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 20 minutes en remuant également.

Étape 5

Éteindre le feu, ajouter la coriandre finement hachée (menthe si désiré). Servir chaud. Mais vous pouvez le faire dans le froid.

Étape 6

Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire revenir 1 oignon finement haché dans du beurre fondu et l'ajouter à la soupe au moment de servir.

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