Bollos vieneses
Ingredientes
Porciones 6- 500 g de harina de trigo
- 300 ml de leche fría
- 30 g de azúcar
- 20 g de levadura prensada
- 10 g de sal
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo para engrasar
Cocinando
Paso 1
Mezclar la levadura con la leche, la harina, la sal y el azúcar. Amasar la masa durante 5 minutos a baja velocidad, luego cambiar a velocidad media y amasar durante 12 minutos hasta que se desarrolle el gluten.
Paso 2
Batir la mantequilla con un rodillo para que quede plástica, agregar la mantequilla en trozos y amasar por otros 5 minutos. Deja la masa durante 1 hora.
Paso 3
Dividir la masa en porciones de 150 g, enrollar y dejar debajo del film durante 15 minutos. Dar forma de batards o bollos redondos.
Paso 4
Deje los bollos en la bandeja para hornear durante 2 horas. Luego haga cortes en cada bollo y pinte con un huevo mezclado con 1 cucharadita. agua.
Paso 5
Hornea los bollos en el horno durante 40 minutos a 220°C.