Filete de trucha en gelatina de naranja

Ingredientes

• 1 ramita de tomillo
• 1 raíz de perejil
• zanahorias - 1 pieza
• perejil
• 1 trucha de aproximadamente 1 kg
• piel y zumo de 0,5 naranjas
• 10 g de gelatina
• sal
• cebolla - 1 cebolla

Cocinando

Paso 1

Remoje la gelatina en agua fría, deje que se hinche, exprima. Pelar la trucha, destripar, lavar, separar el filete, poner en un lugar fresco. Ponga la cabeza sin branquias, espinas y aletas del pescado en una cacerola. Agregue las verduras y raíces peladas, el tomillo, la sal y cocine durante 15-20 minutos. Cuele el caldo, vierta el jugo exprimido de 0.5 naranja, mezcle, caliente. Vierta 2.5–3 tazas de caldo, agregue gelatina exprimida, caliente hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin hervir; enfriarse. Cortar el filete de trucha en rodajas finas, enrollar en rollos. Colocar los rollitos de trucha en moldes, decorar con rodajas finas de naranja. Vierta la gelatina de naranja. Llevar al refrigerador hasta que solidifique por completo. Al servir, decorar con ralladura de naranja y hierbas.