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Lean Shchi de espinacas con champiñones porcini

Receta de sopa del menú de Cuaresma del restaurante Funny Cabany

Ingredientes

Porciones 1
  • Sopa de espinacas - base - 200 gr.
  • Crema agria de soja - 30 gr.
  • Aceite vegetal - 2 gr.
  • Patatas peladas. - 300gr.
  • Caldo de champiñones - 1,5 l.
  • Espinacas - 350 gr.
  • Sal - 4 gr.
  • Jugo de limón - 3 ml.
  • Guisantes de pimienta negra molida - 1 gr.
  • Champiñones blancos - 200 gr.
  • Ajo chalote - 100 g.
  • Zanahorias limpias. - 200gr.

Cocinando

Paso 1

Modo de preparación del caldo: Champiñones blancos secos (100 gr.) Verter agua potable (3 l.) Y cocer durante unas 4 horas.

Paso 2

Cómo preparar la sopa: corte las papas, los champiñones porcini, las zanahorias, los chalotes en cubos, fríalos en aceite vegetal.

Paso 3

Luego agregue el caldo de champiñones, el jugo de limón, la sal, la pimienta y hierva hasta que estén tiernos.

Paso 4

Agregue las espinacas y la crema agria de soya opcional.

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