Lean Shchi de espinacas con champiñones porcini
Receta de sopa del menú de Cuaresma del restaurante Funny Cabany
Ingredientes
Porciones 1- Sopa de espinacas - base - 200 gr.
- Crema agria de soja - 30 gr.
- Aceite vegetal - 2 gr.
- Patatas peladas. - 300gr.
- Caldo de champiñones - 1,5 l.
- Espinacas - 350 gr.
- Sal - 4 gr.
- Jugo de limón - 3 ml.
- Guisantes de pimienta negra molida - 1 gr.
- Champiñones blancos - 200 gr.
- Ajo chalote - 100 g.
- Zanahorias limpias. - 200gr.
Cocinando
Paso 1
Modo de preparación del caldo: Champiñones blancos secos (100 gr.) Verter agua potable (3 l.) Y cocer durante unas 4 horas.
Paso 2
Cómo preparar la sopa: corte las papas, los champiñones porcini, las zanahorias, los chalotes en cubos, fríalos en aceite vegetal.
Paso 3
Luego agregue el caldo de champiñones, el jugo de limón, la sal, la pimienta y hierva hasta que estén tiernos.
Paso 4
Agregue las espinacas y la crema agria de soya opcional.