Kyufta-kebab con col en escabeche
Cordero, especias, frutos secos y verduras: es una combinación deliciosa.
Ingredientes
Porciones 4- repollo rojo - 1/4 cabeza
- vinagre rojo balsámico - 1 cucharada. yo + 1 cucharada yo
- azúcar - una pizca grande
- Carne de cordero picada - 400 g
- pan rallado - un puñado
- lechuga de hoja - 1 manojo
- salsa de chile - 4 cucharadas. yo
- semillas de hinojo - 1 cucharadita
- comino - 1 cucharada
- pistachos picados - un puñado
- pepino - 1 pieza
- sal pimienta
- aceite de oliva
Cocinando
Paso 1
Picar el repollo, agregar sal, pimienta, vinagre, azúcar y amasar bien con las manos. Dejar marinar.
Paso 2
Tostar las especias y las nueces en una sartén seca.
Paso 3
Salar la carne picada, agregar pan rallado, dividir en 4 partes y poner en brochetas. Freír por todos lados. Lo ideal es en una sartén grill.
Paso 4
Rasga la lechuga con las manos, corta el pepino en rodajas grandes. Hacer aderezo para verduras: mezclar vinagre, aceite, sal, pimienta. Riega las verduras.
Paso 5
Triturar las especias en un mortero. Engrase los kebabs con salsa de chile, enrolle las especias. Servir con repollo y verduras.
Paso 6
¡Buen provecho!