Tartas con crema proteica

Ingredientes

• 100 g de mantequilla
• 65 g de azúcar
• 165 g de harina
• 1 yema
• 2 sobres de azúcar de vainilla
• 1/3 cucharadita Levadura en polvo
• 2 proteínas (para la crema)
• 140 g de azúcar (para la nata)
• 50 g de agua (para la nata)
• unas gotas de jugo de limón (para la crema)
• 50 g de confitura o mermelada de cereza

Cocinando

Paso 1

Batir la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla.

Paso 2

Agregue la yema de huevo, la harina tamizada y el polvo para hornear.

Paso 3

Amasar la masa y dejarla en el frigorífico durante 20 minutos.

Paso 4

Formamos cestas de la masa. Perforamos el fondo de las canastas con un tenedor en varios lugares. Hornee durante 12-15 minutos a una temperatura de 200 grados.

Paso 5

Enfríe las canastas terminadas y llene la mitad con mermelada de cereza.

Paso 6

Crema para cocinar. Mezclamos azúcar 140 g y agua 50 g ponemos al fuego. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.La temperatura del jarabe debe ser de 120 grados. Batir las claras en una espuma fuerte. Continuando batiendo las claras a hilo fino, introducimos el almíbar hirviendo y unas gotas de zumo de limón.

Paso 7

Rellenar una manga pastelera con boquilla con nata. Decoramos las cestas con nata.