Ensalada de col y pepino con menta
El repollo y el pepino más el aderezo de mantequilla y menta son buenos para el desayuno y el almuerzo. En la cena, también hay lugar para una ensalada tan refrescante. El plato va bien con aves y carnes asadas.
Ingredientes
Porciones 6- 3 pepinos medianos
- 1 repollo joven mediano
- 8-10 piezas Olivos
- 1 er. yo vinagre de vino tinto
- 1 PC. chile rojo
- medio limon
- 50-70ml de aceite de oliva
- 2-3 ramitas de menta
- 3-4 cebollas verdes jóvenes
Cocinando
Paso 1
Picar la col y los pepinos en tiras finas. Picar finamente la cebolla verde y el pimiento picante.
Paso 2
Triture ligeramente las aceitunas y sazone con vinagre.
Paso 3
Prepara el aderezo de mantequilla y menta. Para ello, mezcla el jugo de medio limón, el aceite de oliva y las hojas de menta picadas. Mezclar los ingredientes de la ensalada y el aderezo.