Zucchini mit Reis und türkischer Joghurtsauce
Dieses Gericht wird sowohl warm als auch kalt serviert, jedoch unter der Bedingung, dass es ohne Hackfleisch zubereitet wurde. Hackfleisch wird nur heiß serviert.
Zutaten
Portionen 4- 2-3 kleine Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 große Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2-3 EL. Basmatireis (oder Bulgur)
- 2-3 Zweige Dill
- 1 Teelöffel trockene Minze oder 2 frische Zweige
- rote Paprikaflocken
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- 150 ml. Gekochtes Wasser
- dicker Naturjoghurt
- 2 Knoblauchzehen (optional)
Kochen
Schritt 1
Die Haut der Zucchini mit einem Gemüseschäler schälen, halbieren, dann jede Hälfte längs schneiden und dann in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Tomaten fein hacken, Dill, Petersilie und Knoblauch ebenfalls hacken. Reis oder Bulgur abspülen
Schritt 2
Fügen Sie Knoblauch zu Joghurt hinzu und mischen Sie gut, Joghurt sollte aufgegossen werden. In einem grossen Topf Öl erhitzen, Zwiebel goldbraun dünsten, dann die gehackten Tomaten und das Tomatenmark beigeben, mischen. Nach ca. 5 Minuten Reis (oder Bulgur) zugeben, mischen, salzen und nach ca. 3 Minuten die gehackte Zucchini in einen Topf geben, Salz kontrollieren, ggf. mehr zugeben.
Schritt 3
Mit Wasser aufgießen, Hitze reduzieren, Topf mit Deckel abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen. oder bis der Reis fertig ist. • Zucchini dürfen nicht auseinanderfallen! Reis sollte nicht zu Brei werden. • Wenn Sie ohne Reis kochen möchten, überspringen Sie diese Option einfach. • Wenn Sie mit Hackfleisch kochen, legen Sie vor dem Hinzufügen der Tomaten das Hackfleisch aus, braten Sie es und fügen Sie erst danach die Tomaten, Salcha und Zucchini hinzu. Kümmel nicht vergessen!
Schritt 4
Wenn der Reis und die Zucchini fertig sind, den Topf vom Herd nehmen. Petersilie, Dill und Pfeffer (schwarz und rot) hinzufügen. Wenn Sie trockene Minze verwenden, dann streuen Sie diese bereits beim Servieren auf das Gericht. Mit Knoblauchjoghurt servieren.