Calabacín Con Arroz Y Salsa De Yogurt Turco
Este plato se sirve tanto caliente como frío, pero con la condición de que se prepare sin carne picada. La carne picada solo se sirve caliente.
Ingredientes
Porciones 4- 2-3 calabacines pequeños
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes
- 1 cucharada pasta de tomate
- 2-3 cucharadas arroz basmati (o bulgur)
- 2-3 ramitas de eneldo
- 1 cucharadita menta seca o 2 ramitas frescas
- Hojuelas de pimienta roja
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite de oliva
- 150 ml. agua hervida
- yogur natural espeso
- 2 dientes de ajo (opcional)
Cocinando
Paso 1
Pele la piel de los calabacines con un pelador de verduras, córtelos por la mitad, luego cada mitad, córtelos a lo largo y luego en trozos de unos 2 cm de ancho. Picar finamente la cebolla y los tomates, picar también el eneldo, el perejil y el ajo. Enjuague el arroz o bulgur
Paso 2
Agregue ajo al yogur y mezcle bien, el yogur debe infundirse. En una cacerola grande, caliente el aceite, fría la cebolla hasta que esté dorada, luego agregue los tomates picados y la pasta de tomate, mezcle. Después de unos 5 minutos, agregue el arroz (o bulgur), mezcle, sal y después de unos 3 minutos ponga el calabacín picado en una cacerola, verifique la sal, si es necesario, agregue más.
Paso 3
Vierta el agua, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. o hasta que el arroz esté listo. • ¡El calabacín no debe desmoronarse! El arroz no debe convertirse en papilla. • Si elige cocinar sin arroz, simplemente omita esta opción. • Si cocina con carne picada, antes de agregar los tomates, extienda la carne picada, fríala y solo después agregue los tomates, la salcha y el calabacín. ¡No olvides el comino!
Paso 4
Cuando el arroz y el calabacín estén listos, retira la cacerola del fuego. Agregue perejil, eneldo y pimienta (negra y roja). Si usa menta seca, espolvoréela en el plato cuando sirva. Servir con yogur de ajo.