Zucchine con salsa di riso e yogurt turco
Questo piatto va servito sia caldo che freddo, ma a condizione che sia stato preparato senza carne macinata. La carne macinata va servita solo calda.
ingredienti
Porzioni 4- 2-3 zucchine piccole
- 1 cipolla grande
- 2 pomodori grandi
- 1 cucchiaio pasta di pomodoro
- 2-3 cucchiai. riso basmati (o bulgur)
- 2-3 rametti di aneto
- 1 cucchiaino menta secca o 2 rametti freschi
- peperoncino in pezzi
- Pepe nero appena macinato
- sale
- olio d'oliva
- 150 ml. acqua bollita
- yogurt naturale denso
- 2 spicchi d'aglio (facoltativo)
cucinando
Passo 1
Sbucciate la pelle delle zucchine con un pelapatate, tagliatele a metà, poi ogni metà, tagliate per il lungo, e poi a pezzi di circa 2 cm di larghezza. Tritare finemente la cipolla e i pomodori, tritare anche l'aneto, il prezzemolo e l'aglio. Sciacquare il riso o il bulgur
Passo 2
Aggiungere l'aglio allo yogurt e mescolare bene, lo yogurt dovrebbe essere infuso. In una pentola capiente fate scaldare l'olio, fate soffriggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e il concentrato di pomodoro, mescolate. Dopo circa 5 minuti aggiungete il riso (o il bulgur), mescolate, salate e dopo circa 3 minuti mettete in una casseruola le zucchine tagliate a pezzetti, controllate il sale, se necessario aggiungetene dell'altra.
Passaggio 3
Versate l'acqua, abbassate la fiamma al minimo, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per circa 25 minuti. o finché il riso non è pronto. • Le zucchine non devono sfaldarsi! Il riso non deve trasformarsi in porridge. • Se scegli di cucinare senza riso, salta semplicemente questa opzione. • Se cuocete con carne macinata, prima di aggiungere i pomodori stendete la carne macinata, fatela rosolare e solo dopo aggiungete i pomodori, la salcha e le zucchine. Non dimenticare il cumino!
Passaggio 4
Quando il riso e le zucchine sono pronti, togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere prezzemolo, aneto e pepe (nero e rosso). Se usate la menta secca, cospargetela sul piatto già al momento di servire. Servire con yogurt all'aglio.