Zucchinirolle mit Quark
Der Sommer ist die Saison für Zucchini, von denen sie einfach nicht kochen. Zu meinen Lieblingszucchini-Rezepten gehört Zucchini-Rolle, deren Zubereitung nicht schwierig ist, aber wie lecker sie wird. Die Füllung kann nach Ihrem Geschmack zubereitet werden: Gemüse, Pilze, Hüttenkäse. Ich habe mit Quark, Kräutern und Knoblauch.
Zutaten
Portionen 6- junge Zucchini ohne Schale 600 g
- Mehl 100 gr
- saure Sahne 60g
- Eigelb 3 Stk.
- Eiweiß 3 Stk.
- Backpulver (mit einer kleinen Folie) 1 TL.
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Quark 400gr
- Grüns alle 1 Bund
- Knoblauchzehen 2 Stk.
- Petersilienblätter zum Garnieren
Kochen
Schritt 1
Zucchini grob raspeln, salzen, 10 Minuten stehen lassen. Den hervorstehenden Saft abgießen, gut auspressen.
Schritt 2
Eigelb, Sauerrahm, Mehl mit Backpulver zur Kürbismasse geben, ggf. pfeffern, Salz hinzufügen.
Schritt 3
Das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen, in drei oder vier Portionen vorsichtig unter die Zucchinimasse heben und von unten nach oben vorsichtig mischen.
Schritt 4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, IMMER mit Pflanzenöl einfetten, Petersilienblätter zur Dekoration auf Papier verteilen (auf Dekoration kann man verzichten). Hier brauchen Sie Papier von guter Qualität, an dem nichts haften bleibt und achten Sie darauf, es zusätzlich mit Öl zu schmieren. Tablettgröße 29/35 cm.
Schritt 5
Gießen Sie den Teig vorsichtig auf ein Backblech, um die Zeichnung nicht von den Petersilienblättern zu lösen. Den Teig über die Oberfläche streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Küchentuch (trocken) mit Papier legen, ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Schritt 6
Während die Zucchini abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Quark mit fein gehackten Kräutern, fein gehacktem Knoblauch mischen, alles mit einem Mixer schlagen. Wenn der Käse nicht salzig ist, nach Geschmack salzen.
Schritt 7
Trennen Sie das Papier vorsichtig vom Kuchen, fetten Sie den Kuchen mit der Füllung ein. Rollen Sie die Rolle auf und kühlen Sie sie für 2-3 Stunden zum Imprägnieren, während dieser Zeit wird die Rolle weich. Guten Appetit!