Rollo de calabacín con requesón
El verano es la temporada de los calabacines, que simplemente no se cocinan. Entre mis recetas favoritas de calabacín está el rollo de calabacín, cocinarlo no es difícil, pero qué rico queda. El relleno se puede hacer a su gusto: vegetales, champiñones, requesón. La tengo con requesón, hierbas y ajo.
Ingredientes
Porciones 6- calabacín joven sin piel 600 g
- harina 100 g
- crema agria 60 g
- yema de huevo 3 uds.
- clara de huevo 3 uds.
- polvo de hornear (con un pequeño portaobjetos) 1 cdta.
- pimienta negra
- sal
- requesón 400 g
- verduras cualquier 1 manojo
- dientes de ajo 2 uds.
- hojas de perejil para decorar
Cocinando
Paso 1
Rallar en trozos grandes el calabacín, sal, dejar reposar durante 10 minutos. Escurrir el jugo que sobresale, exprimir bien.
Paso 2
Agregue las yemas, la crema agria, la harina con polvo de hornear a la masa de calabaza, pimienta, si es necesario, agregue sal.
Paso 3
Batir las claras hasta obtener una espuma estable, mezclar suavemente en la masa de calabacín en tres o cuatro dosis, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
Paso 4
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear, engrásela SIEMPRE con aceite vegetal, extienda hojas de perejil sobre el papel para decorar (puede prescindir de la decoración). Aquí necesita papel de buena calidad al que no se le pegue nada y asegúrese de lubricarlo adicionalmente con aceite. Medida bandeja 29/35 cm.
Paso 5
Vierta la masa suavemente sobre una bandeja para hornear para no derribar el dibujo de las hojas de perejil. Aplanar la masa sobre la superficie. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Saca el bizcocho del horno, ponlo sobre una toalla (seca) con papel, deja enfriar, unos 30 minutos.
Paso 6
Mientras el calabacín se enfría, prepara el relleno. Mezcle el requesón con cualquier hierba finamente picada, ajo finamente picado, bata todo con una licuadora. Si el queso no está salado, sal al gusto.
Paso 7
Separe con cuidado el papel del pastel, engrase el pastel con el relleno. Enrolle el rollo y refrigere durante 2-3 horas para la impregnación, tiempo durante el cual el rollo se pondrá tierno. ¡Disfrute de su comida!