Rotolo di zucchine con ricotta
L'estate è la stagione delle zucchine, di cui semplicemente non cucinano. Tra le mie ricette preferite con le zucchine c'è il rotolo di zucchine.Cucinarlo non è difficile, ma quanto risulta delizioso. Il ripieno può essere preparato secondo i tuoi gusti: verdure, funghi, ricotta. Ho con ricotta, erbe aromatiche e aglio.
ingredienti
Porzioni 6- zucchine giovani senza buccia 600 g
- farina 100 g
- panna acida 60 g
- tuorlo d'uovo 3 pz.
- albume d'uovo 3 pz.
- lievito in polvere (con un piccolo scivolo) 1 cucchiaino.
- Pepe nero
- sale
- ricotta 400 g
- verdi qualsiasi 1 mazzo
- spicchi d'aglio 2 pz.
- foglie di prezzemolo per guarnire
cucinando
Passo 1
Grattugiare grossolanamente le zucchine, salare, lasciar riposare per 10 minuti. Scolate il succo che risalta, strizzatelo bene.
Passo 2
Aggiungere i tuorli, la panna acida, la farina con il lievito alla massa di zucca, il pepe, se necessario, aggiungere il sale.
Passaggio 3
Montare a neve ferma gli albumi, incorporarli delicatamente alla massa di zucchine in tre o quattro dosi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Passaggio 4
Rivestire una teglia con carta da forno, ungerla SEMPRE con olio vegetale, stendere le foglie di prezzemolo su carta per la decorazione (si può fare a meno della decorazione). Qui hai bisogno di carta di buona qualità a cui non si attacchi nulla e assicurati di lubrificarla ulteriormente con olio. Dimensioni vassoio 29/35 cm.
Passaggio 5
Versare delicatamente l'impasto su una teglia per non far cadere il disegno delle foglie di prezzemolo. Stendete l'impasto sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Sfornare la torta, metterla su un canovaccio (asciutto) con carta, lasciar raffreddare, circa 30 minuti.
Passaggio 6
Mentre le zucchine si raffreddano, preparate il ripieno. Mescolare la ricotta con le erbe aromatiche tritate finemente, l'aglio tritato finemente, sbattere tutto con un frullatore. Se il formaggio non è salato, aggiustare di sale.
Passaggio 7
Separare con cura la carta dalla torta, ungere la torta con il ripieno. Arrotolare il rotolo e conservare in frigorifero per 2-3 ore per l'impregnazione, durante il quale il rotolo diventerà tenero. Buon Appetito!