Junge Erbsensuppe
Der reiche Geschmack und die Farbe dieser Suppe lassen niemanden gleichgültig.
Zutaten
Portionen 5- junge Erbsen 700 g
- Gemüsebrühe 800 ml
- Frühlingszwiebel 1 Bund
- Sonnenblumenöl 3 EL. l.
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Speck zum Servieren 50 g
Kochen
Schritt 1
Öl in einem tiefen Topf mit dickem Boden erhitzen.
Schritt 2
Die weißen Teile der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten.
Schritt 4
Erbsen in die Röstzwiebel geben, Brühe angießen (je nachdem ob man dickflüssiges Suppenpüree oder flüssiger mag, kann man die Brühmenge variieren).
Schritt 5
Zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten kochen. Erbsen sind jung, sie kochen sehr schnell und dank des schnellen Kochens sparen wir ein Maximum an Vitaminen.
Schritt 6
Suppe vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Zum Aufpeppen können Sie beim Servieren fein gehackten gebratenen Speck hinzufügen.