Junges frisches Gemüse mit Avocadosauce
Zutaten
Portionen 6- Rettich - 1 Bund
- Fenchel - 1 Kopf
- junge Zwiebeln - 3 Stk.
- junge Karotten - 4 Stk.
- kleine Gurke - 1 Stck.
- Blumenkohl - 200 g
- Worcestershire-Sauce - 1 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
- gehackte Petersilie - 1 EL.
- Saft von 1 Zitrone
- Weichkäse - 125 g
- Avocado - 2 Stk.
- Salz
- Naturjoghurt - 125 g
- Tabasco-Sauce - 0,5 TL
Kochen
Schritt 1
Karotten und Fenchel schälen, in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von weniger als 1 cm schneiden, Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Radieschen waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in eine Salatschüssel geben und mischen. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Avocado-Fruchtfleisch in einem Mixer pürieren und gehackten Knoblauch, Joghurt, Käse, ein paar Tropfen Tabasco und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Salz und Pfeffer. Gemüsemischung auf Schälchen verteilen, mit Soße beträufeln, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.