Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Erdbeer-Joghurt-Kuchen ist ein himmlischer Genuss sowohl für diejenigen, die einen Tag ohne Süßigkeiten und Kuchen nicht leben können, als auch für diejenigen, die Delikatessen ohne große Begeisterung behandeln. Warum so? Denn einerseits haben Sie es hier mit einem leckeren Dessert zu tun, andererseits steckt darin nicht die geringste Süßigkeit: Die Süße des Kuchens wird durch die angenehme Säure von Joghurt und saftigen Erdbeeren voll kompensiert. Unabhängig davon möchte ich über die Textur dieser einzigartigen Delikatesse sprechen. Die Basis des Joghurtkuchens mit Erdbeeren ist ein luftiger Keks, der ungewöhnlich organisch mit feinster Geleecreme kombiniert wird. Vertrauen Sie uns: In dieses Dessert verlieben Sie sich vom ersten Löffel an und machen Lust auf endlosen Genuss!
Zutaten
Portionen 6-8- Butter und Mehl zum Einfetten der Form - nach Geschmack
- Mehl - 180 g
- Eier - 6 Stk.
- feiner Zucker - 180 g
- Gelatine - 25 Jahre
- Trinkwasser - 55 ml
- Erdbeeren - 500 g
- Zucker - 125 g
- Joghurt - 400 g
- Zitronensaft - 2 EL. l.
- Sahne (35%) - 200 ml
- Himbeermarmelade - 4 EL. l.
- Sahne (35%) - 100 ml
- Puderzucker - 1 EL. l.
- Verdickungsmittel für Sahne - 1 Beutel
- Erdbeeren - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Keksteig für Erdbeer-Joghurt-Torte zubereiten. Ofen auf 170°C vorheizen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen (Überschuss abschütteln).
Schritt 2
Teilen Sie die Eier für den Boden des Joghurtkuchens in Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. In einer großen Schüssel das Eigelb mit Zucker mit einem Mixer schlagen. Die Masse sollte weiß werden, üppig werden und eine gleichmäßige Konsistenz annehmen.
Schritt 3
Das Mehl auf die süße Eigelbmasse sieben und mischen. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer, bis starke Spitzen entstehen. Über die Eigelbmischung mit Mehl gießen und schnell vermischen.
Schritt 4
Übertragen Sie den resultierenden Keksteig für den Kuchen in die vorbereitete Form. 20-25 Minuten backen. Den Joghurtkuchenboden in der Pfanne abkühlen lassen, dann herausnehmen und 1-2 Stunden ruhen lassen. In 2 Kuchen schneiden.
Schritt 5
Für die Creme des Joghurtkuchens die Gelatine in eine kleine Schüssel geben und mit Trinkwasser auffüllen. 10-20 Minuten einwirken lassen. Die Hälfte der Erdbeeren in einem Mixer pürieren. Falls gewünscht, durch ein Sieb passieren. Die restlichen Beeren in Scheiben schneiden.
Schritt 6
Zucker, Joghurt und Zitronensaft zum Erdbeerpüree geben. Die Gelatine bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. In das Erdbeerpüree gießen und umrühren. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen (die Masse sollte sich zu verfestigen beginnen, aber nicht vollständig greifen).
Schritt 7
Die Sahne mit einem Mixer aufschlagen und zu der fest werdenden Erdbeer-Joghurt-Masse geben. Die restlichen Erdbeerscheiben hineingeben und vorsichtig mit einem Silikonspatel vermischen. Sahne für den Kuchen ist fertig.
Schritt 8
Einen Kuchen in eine abnehmbare Form geben und mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Den zweiten auflegen und ebenfalls mit Marmelade einfetten. Füllung über den Teig gießen und glatt streichen. Den Joghurtkuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9
Zum Verzieren des Joghurtkuchens die Sahne mit Puderzucker und Verdickungsmittel mit einem Mixer schlagen. Erdbeeren halbieren. Die Wände der abnehmbaren Form entfernen, den Joghurtkuchen auf einen großen Teller geben. Mit Schlagsahne und Erdbeeren garnieren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.