Gâteau au yaourt aux fraises
Le gâteau au yogourt aux fraises est un délice paradisiaque à la fois pour ceux qui ne peuvent pas se passer de sucreries et de gâteaux pendant une journée, et pour ceux qui traitent les mets délicats sans trop d'enthousiasme. Pourquoi donc? Car, d'une part, vous avez affaire à un délicieux dessert, et d'autre part, il n'y a pas la moindre mièvrerie dedans : la douceur du gâteau est pleinement compensée par l'agréable acidité du yaourt et des fraises juteuses. Séparément, je veux parler de la texture de cette délicatesse unique. La base du gâteau au yaourt aux fraises est un biscuit aéré, qui est exceptionnellement organiquement combiné avec la crème de gelée la plus délicate. Faites-nous confiance : ce dessert vous fait craquer dès la première cuillère et vous donne envie d'en profiter à l'infini !
Ingrédients
Portions 6-8- beurre et farine pour graisser le moule - au goût
- farine - 180 g
- oeufs - 6 pièces
- sucre fin - 180 g
- gélatine - 25 ans
- eau potable - 55 ml
- fraises - 500 g
- sucre - 125 g
- yaourt - 400 g
- jus de citron - 2 c. l.
- crème (35%) - 200 ml
- confiture de framboises - 4 c. l.
- crème (35%) - 100 ml
- sucre en poudre - 1 c. l.
- épaississant pour crème - 1 sachet
- fraises - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte à biscuits pour le gâteau au yaourt aux fraises. Chauffer le four à 170°C. Graisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du beurre et saupoudrer de farine (secouer l'excédent).
Étape 2
Divisez les œufs pour la base du gâteau au yaourt en blancs et en jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur. Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre au batteur. La masse doit devenir blanche, devenir luxuriante et acquérir une consistance uniforme.
Étape 3
Tamiser la farine sur la masse de jaune sucré et mélanger. Battez les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils montent en neige ferme. Versez dessus le mélange de jaunes avec la farine et mélangez rapidement.
Étape 4
Transférez la pâte à biscuits obtenue pour le gâteau sous la forme préparée. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Laissez la base de gâteau au yaourt refroidir dans le moule, puis sortez-la et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures. Couper en 2 gâteaux.
Étape 5
Pour la crème du gâteau au yaourt, placez la gélatine dans un petit bol et remplissez d'eau potable. Laisser agir 10 à 20 minutes. Mixez la moitié des fraises au mixeur. Si désiré, passer au tamis. Couper le reste des baies en tranches.
Étape 6
Ajouter le sucre, le yaourt et le jus de citron à la purée de fraises. Dissoudre la gélatine à feu doux en remuant. Verser dans la purée de fraise et remuer. Placer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes (la masse devrait commencer à se solidifier, mais pas complètement saisir).
Étape 7
Fouettez la crème avec un mélangeur et ajoutez-la à la masse de yaourt fraise qui se solidifie. Déposez les tranches de fraises restantes et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone. La crème pour le gâteau est prête.
Étape 8
Mettez un gâteau sous une forme détachable et badigeonnez-le avec la moitié de la confiture. Mettez le second et graissez également avec de la confiture. Verser la garniture sur la croûte et lisser. Couvrir le gâteau au yaourt avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 6 heures.
Étape 9
Pour décorer le gâteau au yaourt, battez la crème avec le sucre glace et l'épaississant au batteur. Couper les fraises en deux. Retirez les parois de la forme détachable, transférez le gâteau au yaourt dans une grande assiette. Garnir de crème fouettée et de fraises. Retirer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.