Rhabarberkuchen aus Hefeteig
Ein mit Hefe aufgezogener Rhabarberkuchen ist eine Win-Win-Option für diejenigen, die traditionelles herzhaftes Gebäck lieben, aber auch bereit sind, interessante Topping-Ideen in Betracht zu ziehen. Unser Rezept erfüllt genau diese Anforderungen! Der Teig der Torte ist am häufigsten Hefe (übrigens kann man ihn so zubereiten, wie man es gewohnt ist), aber die Füllung besteht aus leicht mit Zucker geschmortem Rhabarber. Es stellt sich als sehr lecker und sogar elegant heraus. Daher können Sie einen solchen Rhabarberkuchen aus Hefeteig sowohl für einen Familienkaffee als auch für einen Besuch von Gästen kochen. Sie werden sehen: Sie werden Ihren Kochkünsten Tribut zollen!
Zutaten
Portionen 6-8- Rhabarber - 800 g
- brauner Zucker - 70 g
- Butter - 30-40 g
- Milch - 200 ml
- Zucker - 25 g
- Trockenhefe - 1 TL (oder 8 g frisch)
- Ei - 1 Stck.
- Butter - 40 g
- Mehl - 500 g
- Salz - auf der Spitze eines Messers
- Eigelb zum Schmieren des "Gitters" - 1 Stck.
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Kuchenteig vor. Gießen Sie dazu warme Milch in einen Topf, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu. Umrühren und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um zu aktivieren.
Schritt 2
Fügen Sie das Ei und die geschmolzene Butter der Milch-Hefe-Mischung hinzu. Aufsehen. Mehl und Salz durch ein feines Sieb darüber sieben. Den Teig gründlich durchkneten.
Schritt 3
Die Schüssel mit dem Tortenteig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen. Dann nach unten schlagen und wieder abdecken. Den Teig nochmals gehen lassen (dies kann ca. 30-40 Minuten dauern).
Schritt 4
Den Tortenteig zu einem runden Kuchen ausrollen. In eine Form mit 22 cm Durchmesser geben, Seiten 3-4 cm hoch formen, überschüssigen Teig abschneiden. Mit einem Handtuch abdecken und bis zur Verwendung stehen lassen.
Schritt 5
Bereiten Sie die Tortenfüllung vor. Rhabarber waschen, schälen und in 2-3 cm lange Scheiben schneiden Butter in einer Schöpfkelle schmelzen. Den Rhabarber hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten erhitzen.
Schritt 6
Zucker hinzufügen, umrühren und 3 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und in der Form auf den Teig legen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Legen Sie die Füllung in Form eines Gitters auf. Schmieren Sie es mit Eigelb. Den Kuchen bei 190°C 35-45 Minuten backen.