Weißer Fisch in Süß-Sauer-Sauce
Für dieses Gericht eignen sich Fischsorten mit dichtem weißem Fleisch gut - Kabeljau, Heilbutt, Tilapia. Sie können beliebiges Gemüse und Obst in beliebiger Kombination nach Belieben einsetzen. Fisch frittiert man am besten im Wok oder in einer tiefen Pfanne. Wenn wir den Fisch wie gewohnt braten, besteht die große Gefahr, dass er beim Wenden auseinanderfällt.
Zutaten
Portionen 6- 800-1000 g Weißfischfilet (in Quadrate mit ca. 3 cm Seitenlänge geschnitten)
- eine kleine Paprika in verschiedenen Farben (grün, gelb, rot) oder eine große Paprika in einer beliebigen Farbe - in 3 cm große Quadrate geschnitten)
- 1 große Tomate (in 3 cm große Quadrate geschnitten) – ich habe einige getrocknete Kirschtomaten verwendet
- 1 Zwiebel - ebenfalls in Quadrate geschnitten (ich schneide in halbe Ringe)
- 5-6 Scheiben Ananas optional (ich habe es nicht gesagt - ich werde definitiv keinen Fisch mit Ananas essen)
- Öl zum braten
- ¼ Teelöffel Wein oder Reisessig
- ¼ TL Zucker
- ½ TL. Jahr
- ¼ TL Orangensaft
- ¼ TL Ananassaft
- ¼ Ketchup
- 2 EL. l. Maisstärke
- 1 Teelöffel Sesamöl
- ¼ Tasse Maisstärke
- 2 Tassen Mehl
- 6 kunst. l. Pflanzenöl
- 4 TL Backpulver
- 1 Teelöffel. Salz mit Gewürzen
- schwarzer oder roter Pfeffer
- 2 Stunden Wasser (ich nahm mit Gas)
Kochen
Schritt 1
Marinieren Sie den Fisch nach Belieben ein wenig in einer Mischung aus Orangensaft und Ketchup. Buchstäblich ein paar Esslöffel Saft, gemischt mit einem Löffel Ketchup und einem Löffel Wasser. Sie können nicht einlegen, sofort braten.
Schritt 2
Fritteuse erhitzen. Den Fisch in Stärke wenden. In einer großen Schüssel Mehl, Butter, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen. Eine Minute stehen lassen, Wasser hinzufügen und umrühren. Der Teig wird wie Pfannkuchen. Den Fisch in den Teig tauchen und von allen Seiten gut bestreichen.
Schritt 3
In heißem Öl ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf einer Serviette trocknen - überschüssiges Fett muss entfernt werden.
Schritt 4
Gemüse vorbereiten - in einer Pfanne ca. 3 Minuten braten. Vom Feuer entfernen.
Schritt 5
Süß-Sauer-Sauce zubereiten. In einem Wok Zucker, Weinessig, Salz, Orangensaft, Ketchup mischen. Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Mit Ananassaft vermischte Maisstärke hinzufügen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Tomaten- und Ananasstücke beigeben, erhitzen. Zuvor gebratene Paprika mit Zwiebeln hinzufügen, erhitzen und umrühren.
Schritt 6
Fischstücke auf eine Servierplatte legen, Sauce mit Gemüse darüber gießen. Kann gemischt werden. Mit weißem Reis servieren.