Warmer Meeresfrüchtesalat mit grünem Gemüse und Trüffelsauce
Zutaten
Portionen 1- Brokkoli - 30 g
- Spargel mini – 25 g
- Kenianische Bohnen - 25 g
- junge Erbsen - 25 g
- Jakobsmuscheln - 40 g
- Tigergarnelen - 60 g
- Tintenfisch - 50 g
- Olivenöl - 25 ml
- Butter - 5 g
- Trüffelpaste - 20 g
- Sahne - 30 ml
- Salz/Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Meeresfrüchte. Jakobsmuscheln, Garnelen und Tintenfisch separat in Olivenöl anbraten.
Schritt 2
Gemüse. Das Gemüse ebenfalls separat kochen. Zuerst kochen wir Brokkoli, dann kenianische Bohnen und dann Erbsen. Tauchen Sie den Spargel nicht länger als 15 Sekunden in kochendes Wasser.
Schritt 3
Trüffelsauce. Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben, dann Sahne und Trüffelpaste zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und kochen, bis die Konsistenz von dickem Joghurt erreicht ist.
Schritt 4
Innings. Brokkoli, kenianische Bohnen, Spargel, kleine Erbsen, Garnelen und Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten. Legen Sie den Oktopus in die Mitte des Tellers. Trüffelsauce separat servieren.