Insalata tiepida di mare con verdure verdi e salsa al tartufo
ingredienti
Porzioni 1- broccoli - 30 gr
- Mini asparagi – 25 g
- Fagioli kenioti - 25 g
- piselli giovani - 25 g
- capesante di mare - 40 g
- gamberi tigre - 60 g
- polpo - 50 gr
- olio d'oliva - 25 ml
- burro - 5 gr
- pasta al tartufo - 20 g
- crema - 30 ml
- sale/pepe - a piacere
cucinando
Passo 1
Frutti di mare. Capesante, gamberi e polpo friggere separatamente in olio d'oliva.
Passo 2
La verdura. Cuocere separatamente anche le verdure. Prima cuciniamo i broccoli, poi i fagioli kenioti e poi i piselli novelli. Immergere gli asparagi in acqua bollente per non più di 15 secondi.
Passaggio 3
Salsa al tartufo. In una padella riscaldata, aggiungere il burro, quindi la panna e la pasta di tartufo, portare a ebollizione, salare, pepare e cuocere fino a ottenere la consistenza di uno yogurt denso.
Passaggio 4
Inning. Disporre i broccoli, i fagioli kenioti, gli asparagi, i piselli, i gamberi e le capesante su un piatto a caso. Disponete il polpo al centro del piatto. Servire la salsa al tartufo a parte.