Ensalada templada de marisco con verduras de hoja verde y salsa de trufa
Ingredientes
Porciones 1- brócoli - 30 g
- Espárragos mini – 25 g
- Frijoles de Kenia - 25 g
- guisantes tiernos - 25 g
- vieiras de mar - 40 g
- langostinos tigre - 60 g
- pulpo - 50 g
- aceite de oliva - 25ml
- mantequilla - 5 g
- pasta de trufa - 20 g
- crema - 30ml
- sal/pimienta - al gusto
Cocinando
Paso 1
Mariscos. Vieiras, gambas y pulpo se fríen en aceite de oliva por separado.
Paso 2
Verduras. Cocine las verduras por separado también. Primero cocinamos brócoli, luego frijoles de Kenia y luego guisantes pequeños. Sumerja los espárragos en agua hirviendo por no más de 15 segundos.
Paso 3
Salsa de trufa. Agregue mantequilla a una sartén precalentada, luego crema y pasta de trufa, hierva, sal, pimienta y cocine hasta que tenga la consistencia de un yogur espeso.
Paso 4
Entrada. Coloque el brócoli, los frijoles de Kenia, los espárragos, los guisantes, los camarones y las vieiras en un plato. Colocar el pulpo en el centro del plato. Servir la salsa de trufas por separado.