Lachs, Pilze, Pfifferlinge, Papaya

Warmer Lachs mit Pfifferlingen und Papaya

Zutaten

Portionen 4 Portionen
  • 400 g Lachsfilet ohne Haut
  • Zitrone
  • 70 ml trockener Weißwein
  • 2 Stk. frische Papaya
  • Butter
  • 100 g Pfifferlinge
  • Knoblauch - 1 Nelke
  • 70 g Olivenöl
  • Salz

Kochen

Schritt 1

Knoblauch schälen, halbieren. Die Hälfte des Olivenöls in einer Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch hinzugeben, anbraten und herausnehmen. Das Lachsfilet 3 Minuten braten. auf jeder Seite goldbraun anrichten, auf einen Teller legen, mit Zitronensaft beträufeln. Bis zum Servieren warm halten. Pfifferlinge in Butter goldbraun braten, Weißwein zugeben, eindampfen, salzen und pfeffern. Papaya schälen, in Scheiben schneiden, im restlichen Olivenöl kurz anbraten. Warmes Lachsfilet auf einen Teller geben, Pfifferlinge und Papayascheiben an den Seiten anrichten. Mit Zitronenschale bestreuen, mit Olivenöl beträufeln.

KOMBINATION Ronco delle Acacie. DOC COF Goldgelber Wein mit reichen Aromen von Wildblumen, reifen Früchten, Haselnüssen und Vanille. Harmonischer Geschmack mit langem Nachgeschmack.

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