Salmone caldo con finferli e papaya
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 400 g di filetto di salmone senza pelle
- Limone
- 70 ml di vino bianco secco
- 2 pz. papaia fresca
- Burro
- 100 g di finferli
- aglio - 1 spicchio
- 70 g di olio d'oliva
- sale
cucinando
Passo 1
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà. Scaldate metà dell'olio d'oliva in una padella, aggiungete l'aglio, fatelo soffriggere e toglietelo. Friggere il filetto di salmone per 3 minuti. su ogni lato, fino a doratura, mettere su un piatto, cospargere con succo di limone. Tenere in caldo fino al momento di servire. Friggere i finferli nel burro fino a doratura, aggiungere il vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Sbucciare la papaya, tagliarla a fette, friggerla velocemente nell'olio rimanente. Mettere il filetto di salmone caldo su un piatto, adagiare i finferli e le fette di papaya sui lati. Cospargere con la scorza di limone, condire con olio d'oliva.