Saumon chaud aux girolles et papaye
Ingrédients
Portions 4 portions- 400 g de filet de saumon sans peau
- citron
- 70 ml de vin blanc sec
- 2 pièces. papaye fraîche
- le beurre
- 100 g de girolles
- ail - 1 gousse
- 70 g d'huile d'olive
- sel
Cuisine
Étape 1
Pelez l'ail, coupez-le en deux. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail, faites-le revenir et retirez-le. Faire revenir le filet de saumon pendant 3 minutes. de chaque côté, jusqu'à coloration dorée, mettre dans une assiette, arroser de jus de citron. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir. Faire revenir les girolles au beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter le vin blanc, évaporer, saler et poivrer. Pelez la papaye, coupez-la en rondelles, faites-la revenir rapidement dans le reste d'huile d'olive. Dresser le filet de saumon tiède dans une assiette, déposer les girolles et les tranches de papaye sur les côtés. Parsemer de zeste de citron, arroser d'huile d'olive.