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Warmer Auberginensalat

Name: Warmer Auberginensalat
Total time: 20 Minuten
Yield: 1
Ingredients: 100 g geschälte Aubergine; 40 g Maisstärke; 10 g Wasser; 3 Zweige Koriander; 30 g eingelegte Litschis; 70 g Salatdressing; Pflanzenöl zum Braten; 60 g süße Chilisauce; 1 g dunkle Sojasauce; 10 g Austernsauce; ¼ Knoblauchzehe; 3 Zweige Koriander; 1 g Dongu-Sojasauce

November 12,2022

Zutaten

Portionen 1

100 g geschälte Aubergine
40 g Maisstärke
10 g Wasser
3 Zweige Koriander
30 g eingelegte Litschis
70 g Salatdressing
Pflanzenöl zum Braten
60 g süße Chilisauce
1 g dunkle Sojasauce
10 g Austernsauce
¼ Knoblauchzehe
3 Zweige Koriander
1 g Dongu-Sojasauce

Kochen

Schritt 1

Salatdressing zubereiten. Korianderblätter und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten für das Dressing mischen.

Schritt 2

Eingelegte Litschi halbieren. Den Koriander nicht zu fein hacken.

Schritt 3

Öl zum Braten erhitzen. Die geschälte Aubergine längs halbieren, jede Hälfte je nach Größe in 2-3 weitere Stücke. Mit Wasser besprühen und in Stärke wälzen. Nochmals mit Wasser besprühen und in Stärke wälzen. Auberginen frittieren. Sie sind fertig, wenn die Teile bei Kontakt zusammenklopfen.

Schritt 4

Gebratene Auberginen in eine Schüssel umfüllen, mit Dressing mischen, Litschi und Korianderblätter zugeben. Aufsehen.