Salade tiède d'aubergines
Ingrédients
Portions 1- 100 g d'aubergines pelées
- 40 g de fécule de maïs
- 10g d'eau
- 3 brins de coriandre
- 30 g de litchi mariné
- 70 g de vinaigrette
- huile végétale pour la friture
- 60 g de sauce chili douce
- 1 g de sauce soja noire
- 10 g de sauce aux huîtres
- ¼ gousse d'ail
- 3 brins de coriandre
- 1 g de sauce soja Dongu
Cuisine
Étape 1
Préparez la vinaigrette. Hacher finement les feuilles de coriandre et l'ail. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Étape 2
Couper le litchi mariné en deux. Hacher la coriandre pas trop finement.
Étape 3
Faire chauffer l'huile pour la friture. Couper l'aubergine épluchée en deux dans le sens de la longueur, chaque moitié en 2-3 morceaux supplémentaires, selon la taille. Vaporiser d'eau et rouler dans l'amidon. Vaporiser à nouveau d'eau et rouler dans l'amidon. Faire frire des aubergines. Ils sont prêts lorsque les pièces s'emboîtent au contact.
Étape 4
Transférer les aubergines frites dans un bol, mélanger avec la vinaigrette, ajouter les feuilles de litchi et de coriandre. Remuer.